梅乾菜燜肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

梅乾菜 ：適量
五花肉 ：適量

輔料

姜 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
蒜米 ：適量
八角 ：適量
冰糖 ：適量
胡椒 ：適量

具體步驟

1. 梅乾菜浸泡約五分鐘左右，反覆淘洗，清除砂泥及雜物後擰乾水份備用。

2. 鍋內注水，加姜塊，料酒燒開，將切塊五花肉焯水撈起備用。

3. 鍋內加少量油，五成熱時加入薑片，整粒蒜米，八角，冰糖翻炒，將②中五花肉加入，加入料酒（哈哈，我今天料酒升級，加的是瀘州老窖頭曲）、老抽繼續翻炒，直到五花肉出油，色澤微微焦黃時，加入①中的梅乾菜一同翻炒一會，鍋內加水（有高湯更好，我今天沒準備，直接加清水的）平菜面。大火燒開，轉小火加蓋燜。

4. 五花肉七、八成熟時，先將五花肉起鍋（我今天用時約20分鐘，具體時間靈活把握，看肉量大小及肉塊切的厚薄度），繼續燜梅乾菜，待汁水收濃時，梅乾菜起鍋與五花肉混合放入蒸碗裏，鍋內轉大火，繼續收濃汁，將濃汁加入適量調料（鹽、胡椒）澆入蒸碗內拌勻。

5. 將蒸碗放入蒸鍋內汽蒸約半個鍾，五花肉酥軟至筷頭可戳穿時，OK熄火。

烹飪技巧

●　梅乾菜燒肉先燜燒後汽蒸，是稍為麻煩些，但工序多一道味道會更醇厚，不信，可以親自實踐一下：）●　能吃辣的可以在製作時加乾紅椒或辣油，味道會更地道。我這是無辣版本，就着小朋友口味。