紅油肚絲如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
八角 :1
桂皮 :1
紅辣椒 :1
蒜頭 :1
姜 :1
黃酒(料酒) :1
陳醋 :1
辣椒油 :1
花椒油 :1
麻油 :1
生抽 :1
白芝麻 :1
鹽 :1
主料
豬肚 :1輔料
花椒 :1八角 :1
桂皮 :1
紅辣椒 :1
蒜頭 :1
姜 :1
黃酒(料酒) :1
陳醋 :1
辣椒油 :1
花椒油 :1
麻油 :1
生抽 :1
白芝麻 :1
鹽 :1
具體步驟
1. 豬肚用麪粉 鹽 醋分別反覆揉搓抓捏(把裏面翻出來同樣方法清洗) 剪去白油 沖洗乾淨 放沸水裏燙一下 去除死皮 清水洗淨
2. 把桂皮 花椒 八角 紅辣椒 姜塞在豬肚裏 蒜頭拍碎切末備用
3. 煮鍋加水放入豬肚大火燒開 倒黃酒 陳醋 改小火煮60分鐘 放鹽關火燜涼 把豬肚裏料倒出瀝乾湯汁
4. 豬肚切絲 淋上辣椒油 花椒油 麻油 生抽 撒上蒜末 白芝麻拌勻即可
豬肚一定要將裏面的胃液清洗乾淨,否則有腥臭味影響食慾