紅油三絲如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
黃瓜 :適量
黑木耳 :適量
紅油辣椒 :適量
麻油 :1勺
鎮江陳醋 :1勺
四川辣油 :半勺
李錦記豆豉油辣椒 :1勺
幹辣椒 :1個
蒜瓣 :兩個
白糖 :小半勺
香菜 :適量
主料
滷豬耳 :適量黃瓜 :適量
黑木耳 :適量
紅油辣椒 :適量
輔料
六月鮮醬油 :2勺麻油 :1勺
鎮江陳醋 :1勺
四川辣油 :半勺
李錦記豆豉油辣椒 :1勺
幹辣椒 :1個
蒜瓣 :兩個
白糖 :小半勺
香菜 :適量
具體步驟
1. 黃瓜切成細絲將鹽均勻灑在上面,用筷子拌勻,醃製10分鐘。然後將醃製出來的黃瓜水倒乾淨,用純淨水將黃瓜沖洗一下,備用。
2. 黑木耳清洗乾淨,放入沸水中燙熟,然後放入冷水浸泡一會,切絲備用。
3. 將豬耳切得更細一些,伴得時候會更入味,黑木耳切絲。
4. 密制紅油辣椒:六月鮮醬油2勺(普通生抽也行),麻油1勺,鎮江陳醋1勺,四川辣油半勺。李錦記豆豉油辣椒1勺,幹辣椒切極碎放入1個,蒜瓣兩個切成末,白糖小半勺,香菜一根切成細末,全部拌勻。
5. 將調配好的紅油辣椒醮在三絲上,伴均,灑上白芝麻即可。
茜子私房話:紅油豬耳是湖南人很愛吃的滷味涼菜,軟骨補鈣還能美容,伴上黃瓜絲,黑木耳絲,真是絲絲入扣的美味。那份鮮,香,辣,爽,脆,只有你親自嘗試了才知道。喜歡金針菇的朋友也可以加在一起,豐富營養,更是解膩的下酒好菜~