獼猴桃幹如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。

2. 清洗：用清水將其沖洗乾淨。

3. 鹼浸：用20％氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。

4. 中和：用1％鹽酸中和，常温下30秒。

5. 漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。

6. 切片：首先切去兩端片，修去殘餘果皮，然後將其橫切成4～6毫米厚的薄片。

7. 薰硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，薰硫4～5小時。

8. 烘乾：烘乾温度控制在65～75℃，約經20～24小時，成品含水量達到20％以下，即好。

9. 成品：烘乾後取出冷卻，進行包裝，即為成品。