洋葱火腿土司如何做好吃又美味
主料
面糰： ：適量高筋麪粉 ：385公克
低筋麪粉 ：96公克
細砂糖 ：40公克
鹽 ：5公克
速溶酵母 ：5公克
水 ：274㏄
蛋 ：58公克
其他材料： ：適量
洋葱 ：1/2個
火腿片 ：6片
切達起司片 ：6片
黑胡椒粉 ：適量
輔料
具體步驟
1. 將奶油以外的面糰材料全部放入攪拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂處呈鋸齒狀的擴展階段，加入奶油轉中速攪拌至面糰可拉出薄膜，且破裂處呈完整圓洞的完成階段，滾圓放入鋼盆中，移入醱酵箱中，進行基本醱酵約90分鐘至體積膨脹為2倍大。
2. 取出作法1鬆弛好的面糰，分割為每個300公克的面糰，分別滾圓並再次加蓋放置鬆弛約15分鐘。
3. 將火腿片、切達起司片切丁，與黑胡椒一起混合均勻。
4. 將作法2鬆弛好的小面糰桿開成長條狀，撒上作法3捲成圓筒狀，分切成8小段，切口朝上排入模型中，放入醱酵箱中，作最後醱酵至體積膨脹至模型的9分滿處。
5. 將洋葱洗淨，去皮切絲，與乳酪絲一起均勻撒在作法4上，即可入烤箱烘烤。
