美味的蹄花湯如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將小芸豆洗淨備用；

2.將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾淨；將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上乾燒，燒去剩餘的小雜毛。將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用；

3.在高壓鍋裏放入蹄花、芸豆、姜、乾花椒；

4.加入料酒，蓋上蓋子；

5.燉30分鐘到豬蹄軟爛；

烹飪技巧

燉的軟爛的蹄花，放進祕製的味碟裏，讓香辣的味道浸進軟香糯的肉皮裏，吃進嘴裏的感覺會更好。在熱氣騰騰的蹄花湯裏撒上一層厚厚的香葱，吃起來更清香，也是蹄花湯增香的一個祕訣。這樣白色的濃湯，用高壓鍋只需要30分鐘即可成功。沾水調料的做法：將生抽、醋、糖、葱花、薑絲、味精、辣椒油、香油攪拌均勻即可。