香菇炒牛雜如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

牛雜最初在西關地區被髮掘成一道美食，因此也有“西關牛雜”之稱。它能滋補五臟，燉湯、幹拌、炒都可以。在廣東最為盛行，因牛肉有補冬之效，在冬天也成為火鍋的一種吃法。香菇炒牛雜，香菇特有的山地風味，能蓋住牛雜的羶味，同炒能提出特有的香氣，口感也甚佳。家常小炒甚為美妙。

主料

香菇 ：100g
牛雜 ：450g

輔料

鹽 ：適量
大蒜 ：適量
油 ：適量
青椒 ：適量
紅椒 ：適量

具體步驟

1.牛雜清洗乾淨

2.香菇泡發，撒成小塊擰乾

3.青椒與紅椒洗好切碎

4.大蒜去黃葉，分蒜頭與蒜尾切好備用

5.熱鍋下油

6.倒入辣椒與牛雜，大火翻炒

7.牛雜炒軟後，倒香菇

8.再適量食鹽，翻炒均勻

9.倒入蒜頭，翻炒兩下

10.加適量清水

11.煮開後撒上蒜葉，出鍋

烹飪技巧

一定要用水煮下，比較入味