澆汁山藥盒如何做好吃又美味
主料
海帶 ：50脆山藥 ：1根
豬肉餡 ：150
胡蘿蔔 ：50
蘆筍 ：50
輔料
耗油 ：1勺鹽 ：適量
澱粉 ：適量
薑末 ：少許
生抽 ：1勺
水澱粉 ：少許
白糖 ：少許
白胡椒粉 ：適量
1.豬肉剁成細膩的肉蓉。
2.姜去皮，切絲，剁成末，放入豬肉餡中。
3.胡蘿蔔切丁，蘆筍切丁放入豬肉餡中。
4.海帶切丁，放入碗中。
5.加入鮑魚汁(或耗油)、鹽、白胡椒粉，生抽，白糖少許提鮮。
6.攪拌均勻，成為肉餡。
7.山藥洗淨，邊沖水邊用刨皮器刨皮。（這樣不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手碰觸粘液而癢）
8.山藥切片，放入水中，浸泡。（防止氧化，還可以滴入醋）
9.取兩片山藥片，放入澱粉中，蘸粉。
10.取其中一片，蘸粉的一面衝上，放上肉餡。
11.另一片山藥，有粉的一面朝下，放在豬肉餡上，稍壓，整形。（澱粉為了掛住豬肉餡，防止滑脱，所以澱粉的一面，都朝向肉餡）
12.將做好的山藥盒，碼在盤內，放蒸鍋蒸10-15分。
13.將蒸熟的山藥盒取出，將湯汁濾出，利用蒸出來的湯汁，將蘆筍煨熟。（煨1分鐘左右即可）
14.將蘆筍取出擺盤，倒入少許水澱粉勾芡，攪勻湯汁。
15.將湯汁舀入盤內，即可。
1、山藥去皮時，邊沖水邊刨皮，不僅可以防止山藥氧化變黑，還可以防止手接觸粘液而發癢。2、山藥切片，立即泡入水中，防止氧化變黑。3、山藥粘液重，滑溜溜的，所以掛不住肉餡，釀肉前，先在山藥片上蘸澱粉，這樣可以粘住他們哦！4、根據山藥粗細，肉餡厚薄決定蒸制時間，大約10-15分鐘即可。5、蘆筍點綴，不講究美觀，自己吃可以省略。6、水澱粉勾芡，可以令菜色提升，邊加入水澱粉邊攪拌，略粘稠，可以自由流動即可，太粘稠了影響美觀！
