自己做的彩色湯圓如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

糯米粉 ：400

輔料

豬板油 ：80
熟紫薯 ：150
水 ：40
熟芝麻 ：150
白糖 ：80
熟南瓜 ：120

具體步驟

1.準備好做芝麻餡的材料，黑芝麻洗乾淨，放鍋中炒熟，炒香。

2.炒好的芝麻和白糖放入料理機中打成粉；豬板油撕去外膜，切成塊放芝麻粉中，不斷搓捏

3.直到豬油完全被黑芝麻吸收均勻，捏的過程看到有油膜的，儘量拿出來。（別擔心！這個步驟不會花很長的時間）

4.南瓜和紫薯去皮切塊放蒸鍋蒸熟

5.趁熱壓成泥

6.我用120克南瓜，放了110克糯米粉。揉成團

7.紫薯放保鮮袋中，用面棍壓成泥

8.先放糯米粉和紫薯混和，再加水，揉成團即可

9.另外又做了一份白麪團。各取三種麪糰約10分之一的量，放鍋中煮熟。再將煮好的麪糰分別與原來的麪糰揉均勻，若濕粘可適量加糯米粉，揉至不粘手（個人喜歡揉到偏硬）

10.揉好的麪糰搓成長條，切成均勻的面坯

11.取一小面坯，放掌心按扁

12.大拇指抵住中間，邊轉動面坯邊捏成杯子形狀，底部稍厚，邊上較薄

13.放入芝麻餡，稍壓一下餡

14.邊轉動面坯邊用虎口慢慢收口

15.把收口按平，收口朝下放菜板上

16.依次把所有面團包完。

17.鍋中放入足量的水，燒開，放入一次食用的份量

18.第一次水快燒開時，點入一次冷水，繼續煮，直至湯圓全部浮上來，再煮個一分鐘左右，湯圓變胖了就好了，立即出鍋

烹飪技巧

1.用豬板油做餡，不會象直接用豬油那麼膩，但又比用植物油好吃。2.先將麪糰中的一小部分煮熟再揉成的麪糰雖然麻煩了點，但勝在包的時候不會裂開，比較好操作3.揉麪團的時候可以看情況加水或者是加糯米粉，這個沒有特別嚴格的要求，揉到自己理想的狀態吧。4.暫時沒有包到的麪糰若出現偏幹不好操作的形況，可以再將麪糰揉一揉就好了5.愛吃湯圓的朋友可以一次多做些，用保鮮袋裝好放冷凍室保存，想吃即煮，不需解凍