酸甜牛肉大燴菜如何做好吃又美味
有次出差去內蒙古，去到一個朋友家住了幾天，發現他們很喜歡做大燴菜，什麼牛肉大燴菜，羊肉大燴菜，聊天后他們説燉好的肉，放些菜進去，有菜又有肉，有肉的味道還有蔬菜的香甜，既簡單又好吃什麼。看似簡單，但是需要有耐心，掌握好火候，想快點朋友推薦用高壓鍋，是一款不錯的菜餚。
主料
牛肉 ：1000輔料
土豆 ：200番茄 ：200
豆腐 ：500
豆角 ：300
辣椒 ：50
姜 ：適量
葱 ：適量
蒜 ：適量
具體步驟
把需要用的牛肉和菜備好。
牛肉切成小塊，因為買的有點肥了，就把太肥的另切出來，切成小丁備用
番茄洗乾淨用開水燙一下，皮就自然破了！備用
牛肉涼水入鍋，放入三個八角，和少許料酒，水開後煮兩三分鐘，撇出血沫子，撈出牛肉
在焯牛肉的過程中，把剩餘的蔬菜洗乾淨，切好
把鍋預熱放入剛才切好的肥肉丁，編出牛油，油渣子撈出來。如果牛肉比較瘦，可以直接用家裏的油，就可省略這一步。
油鍋燒熱，放入花椒，八角，桂皮，燒糊了撈出來扔掉，放入牛肉煸炒，加入生抽，老抽上色，再加一點白酒去除肉腥氣，炒均勻加入葱薑蒜，煸炒出香味。
把番茄的皮扒掉，用開水趟過之後，很容易就掉了，切成小塊，放在牛肉裏面煸炒出湯汁。
加入清水慢慢燉，水開之後加入適量的鹽。我用壓力鍋的，半個小時就可以了
牛肉燉熟之後，鍋裏的水要和和肉平齊，加入豆角，土豆，豆腐，我用的紅土豆，熟的比較快所以一起放進去了，蓋上鍋蓋，煮到土豆熟了為止。
最後加入粉條，再燉一會！這時鍋裏不可缺了水
粉條軟了加入尖椒，撒上雞精，炒勻，就可以出鍋了，出鍋後燜五分鐘即可。目的是要尖椒的味道散發出來，味道會更好
出鍋裝盤，一盤牛肉燴菜就做好。
