耐人尋味的香煎官嘗如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:10分鐘
豬肉末 :180
香菇 :適量
胡蘿蔔 :半個
生薑 :3
小葱 :適量
蠔油 :1/3湯匙
料酒 :1/2湯匙
鹽 :適量
澱粉 :適量
香油 :適量
胡椒粉 :少許
雞精 :少許
在傳統的菜餚上,經歷後人的手上,將會開展出怎樣的美食文化?些許名字會頗許發生些改變,但美食傳統的手藝還是流傳至今。在00年後,網絡用語越發出其,那這一次的雲吞將是如何蜕變:香煎官嘗,也是四喜雲吞,從經典到創意,這完美的蜕變在味覺上如何,就看這次的做了,大家不妨試試。
主料
高筋麪粉 :100豬肉末 :180
香菇 :適量
胡蘿蔔 :半個
輔料
涼水 :50生薑 :3
小葱 :適量
蠔油 :1/3湯匙
料酒 :1/2湯匙
鹽 :適量
澱粉 :適量
香油 :適量
胡椒粉 :少許
雞精 :少許
具體步驟
將水分次加入麪粉裏,攪拌成絮狀後,揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘左右
醒面的時間將香菇用開水焯熟
香菇過冷水擠幹水分後切成丁,小葱和姜切碎,胡蘿蔔用擦絲器擦成短絲
將適量蠔油,生抽,胡椒粉,鹽,澱粉和薑末加入肉末裏拌勻醃製備用
鍋燒熱下入適量油,倒入香菇丁煸幹水分後下入肉末炒散,變色後加入適量鹽,生抽翻炒出醬香味後盛出
肉末稍微放涼後加入胡蘿蔔絲,葱花,雞精,香油,拌勻備用(肉餡很鹹拌餡時沒有再加鹽,成品胡蘿蔔口感更甜)
將麪糰擀成比餃子皮薄的片,然後分切成七釐米左右的正方形面片,雲吞皮就做好了。不用找尺子哦,擀麪杖就可以
在雲吞皮四周沾上一些水,將餡料放入雲吞皮中間
提起對角捏合, 四個邊都捏合,四喜雲吞就包好了
鍋燒熱下入少許油,下入四喜雲吞煎一分鐘左右,再沿着鍋邊倒入一小碗水
蓋上蓋子用小火燜煮
水分差不多幹的時候打開蓋子再小煎一下即可,撒上葱花關火盛出(有熟芝麻也可以撒一些)
酥脆好吃的四喜雲吞就做好了,如果想吃更脆的可以整個雲吞都翻面煎黃即可。(蘸料依個人喜愛調製)
1、煎的時候要時常晃動鍋體,讓底部受熱均勻,也避免容易粘鍋。