準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
小牛臀部肉 :
1塊 輔料
雪利酒 :
240毫升黑胡椒 :
適量紅醋栗果凍 :
11/2湯匙無鹽黃油 :
1湯匙迷迭香 :
2枝 橄欖油 :
2湯匙 黃油 :
1湯匙 具體步驟
1. 烤箱預熱至220℃。黃油、橄欖油放入烤盤內,置爐上用中火加熱。
2. 小牛肉和迷迭香加入烤盤中,多加些胡椒調味。燒5分鐘,至牛肉呈金黃色且已收縮
3. 將烤盤放入烤箱,烤10分鐘。取出烤盤,盛出小牛肉,保温待用。同時,開始製作醬汁。
4. 將烤盤重新放回爐上,加入雪利酒、紅醋栗果凍、黃油,用中火拌燒約5分鐘,至汁液變稠。
5. 小牛肉對切盛入上菜盤,澆上醬汁即可。