美味家常的紅糟獅子頭如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
馬蹄 :3顆
豬絞肉 :3顆
紅糟醬 :2大匙
葱末 :10公克
洋葱末 :10公克
蒜末 :10公克
太白粉 :少許
葱段 :少許
高湯 :少許
雞粉 :1小匙
鹽 :1/2小匙
糖 :1/4小匙
醬油 :1/4小匙
胡椒粉 :少許
香油 :少許
主料
大白菜 :600公克馬蹄 :3顆
豬絞肉 :3顆
紅糟醬 :2大匙
葱末 :10公克
洋葱末 :10公克
蒜末 :10公克
太白粉 :少許
葱段 :少許
高湯 :少許
雞粉 :1小匙
鹽 :1/2小匙
糖 :1/4小匙
醬油 :1/4小匙
胡椒粉 :少許
香油 :少許
輔料
1. 大白菜洗淨切大片;馬蹄拍扁、拍碎,備用。
2. 取一大碗,放入豬絞肉與全部醃料拌勻,醃漬約10分鐘,續加入紅糟醬拌勻,並摔打至有彈性。
3. 於作法2中續加入作法1的馬蹄碎、葱末、洋葱末、蒜末、太白粉,攪拌均勻至黏稠狀,再捏成數顆大丸子,接着放入油鍋中炸至微焦,再撈起瀝油,即為紅糟獅子頭,備用。
4. 熱鍋,加入2大匙沙拉油,放入葱段爆香,再加入作法1的大白菜片炒軟,續加入高湯煮滾,接着放入作法3的紅糟獅子頭與全部調味料拌勻,煮至再次滾沸即可。