醋熘皮蛋如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
秋葵 :2條
大蒜 :1粒
姜 :6公克
紅辣椒 :1/2條
橘子 :1顆
A.面 :粉1/2杯
豬油 :3大匙
水 :1/2杯
太白粉 :1大匙
B.酸甜糖醋汁 :1/2杯
主料
皮蛋 :3顆秋葵 :2條
大蒜 :1粒
姜 :6公克
紅辣椒 :1/2條
橘子 :1顆
A.面 :粉1/2杯
豬油 :3大匙
水 :1/2杯
太白粉 :1大匙
B.酸甜糖醋汁 :1/2杯
輔料
1. 皮蛋去殼後切8小塊;秋葵汆燙後切小塊狀,備用。
2. 大蒜、姜、紅辣椒分別切菱形片;橘子撥皮分瓣,皮切細末泡開水備用。
3. 將調味料A混合調成煳狀,放入作法1的皮蛋,均勻地沾裹上面煳後,備用。
4. 起一油鍋,將油燒熱至約140℃,放入作法3的皮蛋炸約3分鐘呈金黃色後,撈出備用。
5. 起一鍋,放入2大匙油燒熱後,將作法2的大蒜片、薑片、紅辣椒片一起爆香。
6. 再放入調味料B與作法2的橘子瓣略拌煮後,以太白粉水勾芡。
7. 再加入作法4的皮蛋拌炒均勻後盛盤,再於盤中放作法2的上橘子皮末即完成。