冰糖紅燒肉如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉切小塊，加入醬油，鹽，糖，料酒，醃製半小時

2. 加入葱段，加入水，煮開後轉小火，補加醬油，鹽，料酒，桂皮，香葉，慢燉約一小時（剛開始時注意撇去浮沫）

3. 將肉撈出，瀝乾水分

4. 在炒鍋內加熱油，小火，加入冰糖和糖，待唐篩形成，加入瀝乾水的紅燒肉，大火快炒，有迸濺聲即停火（糖篩炒紅燒肉是紅燒肉香美不膩的關鍵，但如糖篩炒制過度，也將使此菜完全失敗，且該步驟容易逬油，十分危險，建議對於油炒以及唐篩不熟悉的朋友省略此步，直接收汁）

5. 快速加入湯汁，補加生抽，大火收汁

烹飪技巧

唐篩炒紅燒肉步驟比較危險，建議對於油炒不熟悉的朋友不要模仿，省略此步，直接收汁