家常五香滷牛肉配鳳爪如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
雞爪 :2斤
鹽 :適量
大葱 :一根
姜 :兩小塊
桂皮 :10
香葉 :6片
乾薑片 :5片
草果 :2粒
黃酒 :適量
白酒 :少許
醬油 :少許
生抽 :適量
冰糖 :15
白糖 :5
主料
牛後腿肉 :5斤雞爪 :2斤
輔料
滷肉料包 :一小包鹽 :適量
大葱 :一根
姜 :兩小塊
桂皮 :10
香葉 :6片
乾薑片 :5片
草果 :2粒
黃酒 :適量
白酒 :少許
醬油 :少許
生抽 :適量
冰糖 :15
白糖 :5
具體步驟
1. 準備材料,大葱,鮮姜,乾薑片,八角,草果,香葉
2. 這個是有個料包,用布包起。
3. 牛肉洗淨後,放入開水中焯燙一下,然後用涼水沖洗乾淨,這樣切的時候不容易散了
4. 鐵鍋燒熱,倒入適量植物油,等油熱了,放入白糖,炒至冒金色的泡,倒入加清水的鍋裏(這一步,來不及了,沒拍上,怕糖燒過,那樣會有糊味,遺憾吶)炒好糖的清水鍋裏,加入所有的輔料,再加入冰糖,水開後煮大約20分鐘。
5. 加入焯好的牛肉,大火燒開,小火煮三個小時
6. 用筷子能輕鬆插入,就可以撈出了,看,還冒着熱氣呢
7. 繼續用這個滷湯,雞爪洗淨,剪去指甲。
8. 鍋里加入清水,剛剛沒過雞爪即可,煮三分鐘左右,離水,清洗乾淨。
9. 將雞爪放入滷過牛肉的滷湯裏,煮8分鐘,關火浸泡4小時
10. 撈出裝盤即可!