豆腐泡塞肉如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 冬菇用温水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和葱花攪拌均勻；

2. 用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去；

3. 熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裏，中小火煎至金黃；

4. 翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點；

5. 加入大約2匙羹的鮑魚汁；

6. 滴幾滴老抽；

7. 加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡；

8. 中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。

烹飪技巧

豆腐泡本身沒味道，裏面塞點什麼餡料可以根據自己的喜歡，燜煮的適合沒有鮑魚汁，放點蠔油，甚至是生抽加糖，都會很好吃的，老抽不要放多，滴幾滴上上顏色而已，先經過煎至香脆再放鮑魚汁燜煮的豆腐泡，非常入味，好好吃哦。