懶人版口水雞如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞全腿 ：1只
熟花生米碎 ：適量

輔料

葱 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
醋 ：適量
生抽 ：適量
白糖 ：適量
鹽 ：適量
熟白芝麻 ：適量
紅油 ：適量

具體步驟

1. 雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘。

2. 燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裏迅速激冷。

3. 激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾。

4. 將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁。

5. 把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻。

6. 淋上料汁和紅油，撒上葱花即可。

烹飪技巧

1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裏必不可少的重要步驟。2.瀝乾水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。