![寧波紅膏嗆蟹怎麼做好吃又簡單]( "寧波紅膏嗆蟹怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
新鮮白蟹（梭子蟹） ：
2公斤 輔料
鹽 ：
500白糖 ：
適量白酒 ：
適量 醋 ：
適量 具體步驟
1. 挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗乾淨。要挑選有紅膏的蟹，醃製出來才香。
2. 以1斤涼開水加入5兩鹽的比例，配製醃水，放入幾片薑片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。
3. 經過15個小時的醃製，梭子蟹就醃製成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點黃酒、白糖就可以吃啦！
4. 將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸着姜醋吃。
烹飪技巧
醃製好的嗆蟹從鹽水中取出，用保鮮膜密封后可以存放在冰箱裏，不能在鹽水中超過10天，否則會太鹹了。
