一品湯包如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
豬肉(肥瘦) :600
肉皮清凍 :350
鹽 :6
姜 :5
大葱 :10
豬油(煉製) :25
香油 :15
味精 :3
胡椒粉 :2
料酒 :10
醬油 :6
主料
小麥麪粉 :600豬肉(肥瘦) :600
肉皮清凍 :350
輔料
白砂糖 :6鹽 :6
姜 :5
大葱 :10
豬油(煉製) :25
香油 :15
味精 :3
胡椒粉 :2
料酒 :10
醬油 :6
1. 將葱、姜去皮,洗淨,用刀拍碎,加入適量清水稍拌後,榨出葱薑汁;肉皮凍剁碎,備用。
2. 將豬肉洗淨,剁成肉泥,裝入盆中,加入醬油、料酒、味精、糖、精鹽、胡椒粉、葱薑汁,邊攪拌邊加入適量清水,待攪至起勁後,再加入肉皮凍、麻油和豬油拌勻,即成餡料。
3. 將麪粉倒入盆內,倒入涼開水拌和,揉勻後稍餳一下,再揉勻成細長條,分成若干個面劑,擀成圓皮,包入餡料,捏成鯽魚嘴形狀的包子,即成湯包生坯。
4. 將包子生坯擺入蒸籠內,放在沸水鍋上,用旺火蒸五六分鐘,見包子鼓氣、湯漫包口、包皮色呈透明狀時,即可出籠。