準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
排骨 :
半斤蓮藕 :
半斤 輔料
料酒 :
2勺清水 :
500ML葱 :
適量 姜 :
適量鹽 :
適量白胡椒 :
少許 具體步驟
1. 燒一鍋開水,放排骨,撈衝血沫,瀝水備用
2. 再燒一鍋開水,放排骨,姜,葱,水開後調中火熬出肉香味,大約15分鐘
3. 蓮藕去蒂,將泥沙洗淨,切滾刀塊備用
4. 15分鐘後放蓮藕,枸杞,調成小火煲1小時以上,直到藕用筷子能輕易扎透。
5. 最後5分鐘放鹽和白胡椒
烹飪技巧
1、如果時間允許,煲好的湯繼續關火燜10分鐘,以便讓藕更入味。2、藕最好賣前後都有蒂的,這樣泥沙不易存在孔裏,也便於清洗03、火候一定要夠,不然藕很難入味。