自己做的肉末茄子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

茄子 ：1個
豬肉末 ：50

輔料

油 ：適量
料酒 ：20ml
生抽 ：30ml
姜 ：適量
鹽 ：適量
豆瓣醬 ：30
蒜 ：3個
葱 ：適量
白砂糖 ：2
澱粉 ：適量

具體步驟

1.茄子洗淨，豬肉切末。

2.把茄子切小粒加少許鹽醃製片刻。

3.葱、姜、蒜切末。

4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均勻。

5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒。

6.炒到茄子變軟盛出。

7.鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

8.再加入葱、姜、蒜末炒香。

9.加入肉末翻炒。

10.加入料酒炒香。

11.再把茄子倒入繼續翻炒。

12.加入生抽、白砂糖。

13.少許鹽繼續翻炒。

14.淋入少許水澱粉。

15.茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒葱花即可。

烹飪技巧

茄子用少許鹽醃製片刻，即可防止茄子變黑，也能使茄子入味。炒茄子油可稍微多一點，直到茄子變軟，不要加水，中小火慢慢煸炒，這樣炒出來的茄子口感好。