博山炸肉如何做好吃又美味
博山炸肉，是博山菜的一道有名的肉菜，名字聽起來比較陌生，跟四川的炸酥肉非常的像，博山炸肉，香而不膩，肉質嫩滑有嚼勁，一般喜宴都會有這道菜，堪稱南方的經典菜，老少皆宜，下面為大家詳細介紹一下博山炸肉的做法，大家可以試試看，很美味。
主料
鮮肥瘦肉 ：400輔料
炸油 ：1000mL鹽 ：20
澱粉 ：50
雞蛋 ：1個
醬油料酒 ：適量
花椒粉 ：適量
具體步驟
1.鮮肥瘦肉。
2.醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。
3.將肉切成八分方塊。
4.把肉放入盆中，加鹽、料酒，少許醬油醃製。
5.把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。
6.將醃好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。
7.鍋內加足量的炸油燒熱。
8.將肉放油鍋內炸五分熟撈出。
9.將肉控幹油，再二次下油鍋內急火炸至熟撈出，裝盤撒上花椒粉即成。
10.外焦、裏嫩、金黃色的博山炸肉可以品嚐了。
1、鹽可根據口味增減，可加適量五香料。
