改良版東坡肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：1.5斤
幹榛蘑 ：50

輔料

葱段 薑片 花椒 大料 ：適量
精鹽 ：5
冰糖 ：20
料酒 ：300

具體步驟

1. 五花肉刮淨肉皮，切成3---4釐米的方塊，

2. 涼水下鍋，加入葱段 薑片。

3. 開鍋後撇去浮沫。

4. 煮5分鐘左右煮透後撈出。

5. 另起鍋，加入色拉油，葱段 薑片 花椒 大料煸炒，將肉塊皮朝下碼在鍋中的葱姜上面，再加入精鹽 醬油 料酒開鍋後小火燉約1小時，

6. 加入冰糖，在燉20分鐘湯汁粘稠時關火。

7. 先將肉塊夾出在盤中，泡好的榛蘑洗淨，控淨水分，加入燒肉的湯汁中拌勻，墊在煲底，將肉塊皮朝上碼在沙煲中。

8. 上屜蒸1小時即可。

9. 特點 口味鹹甜適中，肉肥而不膩，香而軟糯。榛蘑吸收了油脂，味道美極了。

烹飪技巧

1燒肉時少加水，多加料酒醬油，葱姜，少放鹽。2先燒後蒸，脂肪大量析出，有益健康。