簡單易做的提拉米蘇如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

Mascarpone芝士 ：250
動物性淡奶油 ：150ml
吉利丁片 ：10
意式濃縮咖啡 ：40ml
朗姆酒 ：15ml
水 ：75ml
砂糖 ：75
手指餅乾 ：適量
可可粉 ：適量
蛋黃 ：2個

輔料

具體步驟

1. 蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態

2. 水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰

3. 糖水沸騰以後關火，一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入第1步打發好的蛋黃。蛋黃倒入完畢以後，繼續用打蛋器攪打，打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的温度應該已經降下來了，和手心温度接近

4. 把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裏備用。如果蛋黃糊温度還不夠涼，必須要徹底冷卻以後才能使用

5. 另取一碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器攪打到順滑，馬斯卡彭芝士打好以後，和蛋黃糊混合拌勻

6. 吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟(這步可在一開始就準備好)，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻

7. 動物性淡奶油用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)，加入馬斯卡彭芝士糊裏，拌勻

8. 意大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒

9. 取一片手指餅乾，在咖啡酒裏快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。然後把手指餅乾鋪在蛋糕圓模底部

10. 重複這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅乾。並倒入一半的馬斯卡彭芝士糊

11. 在馬斯卡彭芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下的一半馬斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放進冰箱，冷藏五到六個小時或者過夜。等芝士糊凝固以後，脱模，表面撒上可可粉，並在周圍圍上手指餅乾做裝飾，提拉米蘇就做好了

烹飪技巧

此用量為6寸圓模1個。我做的時候才發現手指餅乾不夠了，所以只中間有一層，怕膩上下的芝士量減少了些，想做小點的自已換算比例吧！插了薄荷葉做裝飾，就叫盆栽提拉米蘇吧！