酸菜魚的做法 [川菜]---酸菜魚 酸菜魚怎麼做

“酸菜魚一直是我們一家的最愛,尤其是裏面的酸菜,還有嫩嫩的魚片.....”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜魚的做法步驟

• 1、把魚片成魚片和魚骨分開。

• 2、把魚片中放入葱.姜.鹽用地瓜澱粉抓出魚膠,放置30分鐘,把酸菜開袋備用。

• 3、鍋裏放花生油燒熱,入花椒.幹辣椒.葱段.姜,大蒜後入酸菜炒一下。

• 4、加水,後放入魚骨.魚頭煮20分鐘,下入粉絲,捎煮一會,入胡椒.鹽.雞精調味。

• 5、然後撈入盆中,再下入魚片,煮開,連湯到入盆中(這樣防止魚片破碎),頂上放小葱末.幹辣椒。

• 6、再起鍋,把花生油燒熱,澆到葱和辣椒上就好了。

• 7、酸辣可口的川菜---酸菜魚就作好了。

• 8、嫩嫩的魚片好吃呀。

• 9、還有粉絲也很好吃。

小竅門

1.一定要用地瓜澱粉,這樣魚片不容易碎.
2.最後一步很重要,香不香就靠這熱油了.