離家的人最思念的味道圖解，老東北酸菜燉排骨

嘿～想去冰天雪地的東北吃地道的東北菜嗎？想聽老東北名菜——酸菜燉排骨的故事嗎？我講給你聽呀～東北的酸菜是從秋天開始醃製的，從菜園裏拔出一顆顆飽滿緊實的大白菜，洗淨碼鹽，堆在大缸裏，用大石頭壓住缸頂，經過幾個月的發酵，到寒冬臘月，呵着手撈出一大顆，丟幾段排骨入鍋燉，到了吃飯時間盛出一大盆，坐在熱炕頭上埋頭啃，窗外寒風再怎麼瘋狂呼嘯，也不能紊亂你半分。這感覺，即便離家多年，想起仍令人難忘……

主料

排骨 ：1斤
酸菜 ：1斤

輔料

八角 ：2顆
葱 ：適量
蒜 ：2瓣
姜 ：2片
油 ：適量
生抽 ：3勺

詳細步驟：

第一步

酸菜切絲，泡水去掉過多的酸味

第二步

排骨入鍋焯水

第三步

排骨撈出控水

第四步

葱薑蒜切碎準備好

第五步

起鍋熱油，爆香葱薑蒜和八角，放入排骨翻炒

第六步

加入酸菜，翻炒後倒入生抽

第七步

加水沒過三分之二排骨，大火燒開後轉小火燉

第八步

燉至排骨軟爛，大火收汁，不用收幹，留點汁

第九步

出鍋～

烹飪技巧：

最好是用東北的毛葱（紅葱頭），如果沒有，用普通的大葱也可以。最後偷偷告訴你一個家傳祕密:芝麻醬加熱水調開，加兩勺辣椒油、一丟丟豆腐乳，調勻做蘸料，排骨酸菜蘸着吃，味道更絕哦～