枸杞鮮肉大丸子如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肉末（肥瘦相間） ：適量
白菜葉 ：適量
馬蹄果 ：適量
寧夏枸杞 ：適量

輔料

精鹽 ：適量
老抽 ：適量
白糖 ：適量
胡椒粉 ：適量
葱薑末 ：適量
花椒粒 ：適量
香麻油 ：適量

具體步驟

1. 將四肥六瘦的豬肉手剁成末（趕時間的話也可以直接超市購買盒裝肉末）備用；花椒粒放入清水杯中，入微波爐中高火45秒左右，取出攤涼即為花椒水；馬蹄果洗淨去皮切碎末備用。

2. 將剁好的肉末撒入葱薑末，調入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把鹽化開，用手順同一方向攪打上勁；沙鍋坐水（或高湯），鋪上幾片大白菜葉子，將制好的肉末分份，雙手交替掄圓後輕輕放置菜葉上，大火煮開；

3. 開鍋後，將鍋面泛起的浮沫撇清，再取兩片白菜葉子將大肉丸子覆蓋，將沙鍋蓋子扣上，轉最小火燜煮10分鐘左右，揭蓋後調入少許鹽，滴上幾滴香麻油，撒上泡好的紅枸杞即可上桌食用。

烹飪技巧

這是一道很家常的快手菜，特別適合孩子和老人食用。肉丸鮮嫩香滑，咬起來小脆脆的彈牙，湯汁中白菜的添加鮮口之餘更帶一股清香。1.配料肉丸的除了馬蹄果之外，蓮藕或其它的瓜菜也是很好的選擇，再或者用些香菇木耳來搭配也很好吃。2.煮丸子，圖簡單的話直接用清水就可以了，選用高湯（鮮雞湯）會特別湯鮮味美，再如果如果喜歡清淡口味，也可以用泡髮香菇的香菇汁水來煮，都很香。