香酥丹麥曲奇如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：40g
糖粉 ：40g
細砂糖 ：30g
雞蛋 ：35g
奶 ：16g
鹽 ：1/4小匙
奶粉 ：15g
低筋麪粉 ：145g

輔料

具體步驟

1. 將室温軟化的黃油在大盆裏打發，表現為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀，分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，繼續打至糖溶解。

2. 分次加入蛋液和奶，用電動打蛋器攪拌均勻。

3. 麪粉 奶粉過篩後，一點點加入，用橡皮刀象切菜一樣切入，千萬不要劃圈攪拌。

4. 攪拌均勻後，分成兩份?。根據你的口味，攙入什麼原料都可以，攪拌均勻就好。

5. 烤盤事先鋪上烤盤紙。將坯子排放在烤盤上時，每個餅乾之間要留出間距。

6. 180度，放烤箱上層(或中層)烤至邊緣着色即可，大約需要15分鐘。最後幾分鐘要多看幾次，省得糊了。烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封保存。

烹飪技巧

不同花型的餅乾要分開烤，每個餅乾的間距要差不多，同一盤餅乾的大小和厚薄要差不多，否則有的糊了，有的還沒熟。加麪粉後，拌勻就行了，千萬不要出筋，口感會變硬。做好第一盤，如果不及時烤，就放冰箱冷藏，以免奶油溶化。放上層烤表面着色好，中層烤表面幾乎不着色，看自己喜歡。放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。奶粉可以讓餅乾更香，如果沒有，用等量的麪粉代替就行了。奶油的打發程度決定餅乾的口感。打得越發(但不能把奶油打化了)，口感越酥鬆；打得不太發，口感脆硬。餅乾剛出爐是軟的，温度降下來才會變硬。如果發現餅乾放涼後底部還比較軟，那就是烤的時間不夠，放進烤箱再烤一會兒就行了。如果沒有密封，或是很長時間都沒吃完(一般這種情況不會發生，好吃唄~~)，也會變軟。同樣的，再回烤箱烤幾分鐘就行了。我用低筋麪粉和中筋麪粉都做過，都好吃，幾乎吃不出區別，用中筋時千萬不要攪出筋。糖量已經減過了，可以不用再減糖了。