果仁肉鬆麪包卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪包粉 ：2杯（100毫升的量杯）
温水 ：0.9杯（30攝氏度左右）
雞蛋 ：1個
台灣肉鬆 ：1杯
杏仁、核桃、黑芝麻 ：適量

輔料

鹽 ：2
白綿糖 ：2瓷勺（普通的白瓷勺）
酵母 ：1瓷勺半
奶粉 ：2瓷勺
葵花籽油 ：1瓷勺半

具體步驟

1. 用麪包機發麪糰：1、將麪包粉、鹽、糖、奶粉混合放入麪包機。（如果你家可以經常吃麪包，最好置辦一個簡單的麪包機，用來合面做麪包或小茶點，萱宜曾經嘗試摔打麪糰近千下，麪糰仍不理想，有了麪包機，做麪包就萬無一失了。另外面包粉可以省去高筋粉和低筋粉配比的麻煩，大磨坊的麪包粉可以直接用，超市有賣。如果買不到,高筋粉四份＋低筋粉一份即可。如果有攪拌機也可用來合面）2、放入酵母（酵母不要直接接觸鹽和糖）、温水，麪包機選擇發麪團選項，合面20分鐘成麪糰。3、麪包機斷電15分鐘後，加入葵花籽油（此時加油不會破壞麪筋網的形成），重新選擇發麪團至麪糰發好。4、麪包機發麪糰選項發麪時間一個小時，發好後會提示，建議40分鐘打開用手指戳一下試試餳發程度：手指洞慢慢縮回，麪糰沒餳發好，手指洞很快破開，塌陷，麪糰發過了。手指洞不回縮。不塌陷，麪糰發好。

2. 如果沒有面包機、攪拌機，用手將麪糰合製表面光滑，可以拉出麪筋為止，蓋塊潮濕的紗布，放到陽光下發酵。

3. 中間發酵：發好的麪糰用刀切開，放氣，分成8個小麪糰，滾圓餳10分鐘。

4. 最後發酵：1、將分好的麪糰擀開成長橢圓形，2、將適量肉鬆鋪在面片上，上端留出2釐米邊，從底端捲起，成橄欖形，封口處捏緊，封口朝下放入鋪好烘焙紙的烤盤中，左右兩端不封口，這樣在烤制過程中不會因加熱爆裂。蓋好保鮮膜，繼續發酵至麪包的兩倍大小。3、表面刷一層蛋液，撒些果仁碎。4、烤箱170預熱10分鐘。5、發酵好的麪糰放入預熱好的烤箱。中層，上下火170度烤5分鐘後（以免蛋液粘在錫紙上），蓋上錫紙繼續烤5分鐘，拿開錫箔紙（為了上色）再烤5分鐘即可。

烹飪技巧

麪包捲起後，不要將左右封死，以免烤制過程中麪包爆裂。中間抹一層沙拉醬再鋪肉鬆，口感更好，小孩子很喜歡，很適合當成早餐食用，