煎釀涼瓜脯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

精鹽 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
醬油 ：適量
豆豉醬 ：適量
白糖 ：適量
澱粉 ：適量
高湯 ：適量
香油 ：適量
雞精 ：適量
食用油 ：適量
蒜泥 ：適量
薑末 ：適量

具體步驟

1. 將苦瓜洗淨切去頭尾，橫切成段，每段厚1釐米，挖去瓜瓤，將豬肉蝦膠餡擠成丸子，每個約10克；

2. 坐鍋點火，倒入水燒開，加入鹽、油、放入苦瓜略焯至5成熟（約1分鐘），呈碧綠即撈出，過冷水後，用毛巾抹乾水分，在瓜段內壁抹上幹澱粉，釀入餡料，抹乾；

3. 坐鍋點火倒入油，4成熟時，把瓜段放入，邊煎邊加入油，煎至兩面金黃色時，放入蒜泥、薑末、豆豉醬，烹料酒，加入高湯、雞精、精鹽、白糖，再放入苦瓜段燒沸，用醬油定色，略悶1分鐘，下胡椒粉，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

4. 提示：涼瓜即苦瓜，原產於印度尼西亞，現在我國廣東廣西多產，現北方大棚也有生產。