海苔肉鬆麪包卷如何做好吃又美味，鹹香型的麪包最對味
主料
湯種：高粉 ：15清水 ：75
麪糰：高粉 ：195
低粉 ：90
湯種 ：適量
細砂糖 ：30
鹽 ：4
雞蛋 ：60
無鹽黃油 ：40
乾酵母 ：4
輔料
餡料：甜味沙拉醬 ：適量肉鬆 ：適量
海苔香鬆 ：適量
表面裝飾：全蛋液 ：適量
香葱 ：適量
白芝麻 ：適量
1. 把湯種材料混合攪拌，小火加熱邊攪拌至出現明顯紋路不易消失，關火，用保鮮膜蓋好放涼
2. 把主麪糰所有材料除黃油外放入麪包機內桶，湯種也一起放入，啟動和麪程序15分鐘，揉至麪糰光滑不粘手狀態（一般我都是15分鐘結束就直接加黃油，沒有拉出來看是不是擴展階段的，如果你對面團的組織要求較高，那就需要檢查下是否到了擴展階段）
3. 第一次和麪結束後加入切小塊軟化的黃油，再次啟動和麪程序15分鐘（一般麪包機和麪程序為15-20分鐘）
4. 第二次和麪程序結束後，檢查麪糰是否拉開呈現手套膜（我沒揉到這個程度，如果揉到這個程序，組織會更加細膩鬆軟）
5. 揉好的麪糰蓋上蓋子基礎發酵至2倍大小（在麪糰中間戳一小洞，回縮不明顯就表示發酵完成）
6. 將發酵好的麪糰取出排一下氣，用擀麪杖擀成跟烤盤一樣大小的面片，放入有油紙的烤盤內，再次室温發酵大約45-50分鐘
7. 待發酵好後，在表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入預熱好的烤箱烘烤，至表面金黃
8. 取出烘烤好的麪包胚翻面（有香葱和芝麻的一面在底部）塗抹上沙拉醬，撒上肉鬆和海苔香鬆後輕輕捲起
9. 卷好固定，用繩子輕輕繞幾圈使其定型，但不要太緊，以免麪包卷有痕跡
