準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
野生鮎魚 :
1000 大蒜 :
500 輔料
菜油 :
適量料酒 :
適量生薑 :
少許郫縣豆瓣 :
適量 精鹽 :
少許 醬油 :
適量 醋 :
少許 具體步驟
1. 先洗淨鮎魚身上的血污,斬為5釐米長的節,拌以精鹽、料酒,半小時後下油鍋稍微炸一下,撈出
2. 大蒜下油鍋炸至皺皮,生薑切片,郫縣豆瓣剁細,精鹽、醬油、醋、白糖、味精、水豆粉調成滋汁
3. 洗淨鐵鍋,菜油燒熟,下郫縣豆瓣炒出香味,加高湯,下鮎魚、大蒜燒熟,起鍋前倒入事前兑好的滋汁,菜成