誘人的大蒜燒茄如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

大蒜（白皮） ：5g
鹽 ：克
白砂糖 ：克
醬油 ：
味精 ：克
姜 ：克
大葱 ：
澱粉(豌豆) ：
植物油 ：

具體步驟

1. 將鮮茄子撕去蒂把，用清水洗淨，剖成兩瓣，在每瓣的表面上劃成約1釐米的寬十字花刀，然後切成約4釐米長、2釐米寬的長方塊（深切不斷）；

2. 姜、葱洗淨後分別切成姜米、葱花，大蒜去淨表皮，洗淨，切成兩瓣，待用；

3. 炒鍋置武火上燒熱後，倒入菜油，煉至油泡散盡冒青煙時離開火口；

4. 待油温稍降後，將茄子逐個放入鍋中翻炒，再下入薑末、醬油、食鹽、蒜瓣及清湯；

5. 燒沸後，用文火燜1分鐘，翻勻，撒入葱花；

6. 再用白糖、澱粉25克（澱粉10克加水）調成芡，收汁和勻，加入味精，起鍋裝盤即成。