家常台灣泥鰍三鮮湯如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:15分鐘
胡蘿蔔 :適量
冬筍 :適量
鮮冬菇 :3只
海鮮菇 :適量
陳皮 :適量
枸杞子 :幾顆
白胡椒 :十顆
香菜 :適量
葱 :適量
紅棗 :兩隻
薑片 :3片
糖 :適量
鹽 :適量
生粉 :適量
生抽 :適量
主料
台灣泥鰍 :3條胡蘿蔔 :適量
冬筍 :適量
鮮冬菇 :3只
海鮮菇 :適量
陳皮 :適量
枸杞子 :幾顆
白胡椒 :十顆
香菜 :適量
葱 :適量
紅棗 :兩隻
薑片 :3片
輔料
油 :適量糖 :適量
鹽 :適量
生粉 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1. 台灣泥鰍,去頭,然後用70度的熱水把泥鰍身上的粘液燙洗乾淨。再從泥鰍背部下刀,起脊骨,去內臟,洗淨血水,待用。脊骨切成斷洗淨。
2. 筍切片,香菜葱切花,香菇切片,海鮮菇切段,胡蘿蔔切片,胡椒粒壓碎,紅棗去核切片,枸杞子陳皮洗淨。
3. 台灣泥鰍肉脯切成塊,用鹽,油,生粉,糖,生抽醃味半小時待用。
4. 熱鍋把油燒熱,放入薑片,泥鰍骨和泥鰍的尾段煎一下,放入胡蘿蔔,胡椒粒,筍片炒香。倒入適量水,放入枸杞子,陳皮塊。大火燒開,轉中火,燒10分鐘。
5. 放入香菇和海鮮菇,湯煮開後放入泥鰍塊。當湯再一次煮開時,關火調味,這時泥鰍剛好熟透。撒上葱花和香菜就完成了。