美味的風味雞爪如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘
葱段 :2個
大茴香 :2個
桂皮 :1片
冰糖 :1塊
主料
雞爪 :15個輔料
生薑 :5片葱段 :2個
大茴香 :2個
桂皮 :1片
冰糖 :1塊
1. 鍋裏倒上水,加入黃酒,3-4片姜,放入雞爪,等水燒開。
2. 水燒開後5分鐘,撈出雞爪,用清水洗淨雞爪上的血沫晾乾待用。
3. 再用一個口鍋,倒入2-3勺油,放入薑片葱段爆香,聞到香味,到處雞爪迅速翻炒,倒入一勺老抽,繼續翻炒等雞爪幾乎都上色後倒入清水,稍稍沒過雞爪即可。
4. 等燒開後,放入桂皮、大茴香,再放入一小塊冰糖,攪拌一下,蓋上鍋蓋,調小火慢煮。
5. 待收汁前,放入一勺鹽,一勺雞精,翻炒一下,待湯收汁,撒上一些黑胡椒,出鍋。
因為有放入了醬油,所以一勺鹽足以倒入醬油後要迅速翻炒,讓雞爪均勻上色,並且防止糊鍋。