香蕉酸奶慕斯如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

香蕉 ：1個半
淡奶油 ：100ml
酸奶 ：120ml
牛奶 ：約80ml
低筋麪粉 ：40

輔料

白糖 ：40
色拉油 ：15
吉利丁片 ：1.5片

具體步驟

1. 蛋糕底.有人喜歡用餅乾加黃油做底,我也用過,感覺還是不如蛋糕啊.簡單點,一個蛋,約40g麪粉，適量牛奶，加點糖，做成戚風糊,圖省事,直接在烤盤上鋪一層油紙,倒上去一攤最多半釐米厚度抹平,180度,十來分鐘(注意看火候,薄啊,別烤乾了).拿出來照着蛋糕模子的形狀裁一塊下來當底,當然,要比模子小一小圈.

2. 香蕉慕斯液.一根香蕉一包酸奶料理機打碎成奶昔,用不完,喝掉兩大口,剩下的隔水加熱.吉利丁片1-1.5片泡冷水,軟了就丟奶昔裏融化拌勻(還是應該單獨隔水溶化吉利丁片,然後倒入温熱的奶昔比較好,因為奶昔温度太高,就有股煮爛香蕉味,影響風味...).拿出來冷卻到室温，同時加糖打發100ml淡奶油。把打發的奶油拌入室温奶昔，就成了香蕉慕斯液了。

3. 蛋糕底鋪模具底下，倒一半慕斯液，抹平點，切一些香蕉片鋪一層，再倒入另一半慕斯液，抹平，放冰箱冷藏。

4. 半片吉利丁片冷水泡軟，牛奶適量隔水加熱（不用加糖了，以前做的太甜不好吃），吉利丁放進去融化拌勻。冷卻到室温成為鏡面液。取出冰箱裏的慕斯（可以多放會，不然下層慕斯温度還比較高，比較稀，倒液體的時候容易向我這個一樣，濺起來，花了），把表面液慢慢倒進去，再放入冰箱冷藏4小時以上。

5. 拿出來吹風機吹吹，脱模。大功告成。不過我還是覺得，香蕉做慕斯不如草莓芒果什麼的。香蕉打爛加熱，總是有種被被煮爛的味道。不知道加點檸檬朗姆什麼的會不會有改善。

6. 吃吧！

烹飪技巧

牛奶一部分用於戚風底，一部分用於鏡面。約80ml吧，一包剩半包的樣子。糖也是，底和慕斯各一半，香蕉很甜，不用太多糖。喜歡甜的可多放點。色拉油用於戚風的。我做的有顏色是因為我還在裏面融了一小塊巧克力~~~