涼拌烙紫茄怎麼做，涼拌烙紫茄的做法

“涼拌茄子最常見的做法是蒸熟的，但是這樣茄子就會吸收很多水分，用烙的方法能很好的把茄子裏的水分烙出來，更好的保留茄子的風味，最重要的是涼拌茄子非常適合沒有食慾的夏天和需要減脂的朋友。
很下飯的，一點不輸給炸茄子或者油大的茄子，關鍵是熱量低， 還很利口。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌烙紫茄的做法步驟

• 1、紫茄去蒂，洗淨，備用。

• 2、切成八毫米左右的圓片。

• 3、放進平底鍋裏。

• 4、開小火烙紫茄，我用的是比較厚的鑄鐵鍋，沒有放油，用不粘鍋最好，烙的時候，用鏟子不斷輕壓茄子片的表面，直到烙到自己喜歡的生熟程度，喜歡吃軟的就多烙一會，喜歡茄子夾生的味道就少烙一會。

• 5、翻面，烙至兩面金黃色即可。

• 6、把烙好的茄子放入盆中，放涼。

• 7、搗好的蒜泥，備用。

• 8、切條。

• 9、放入盆中。

• 10、倒上蒜泥，滴幾滴香油。

• 11、拌勻即可。

• 12、裝盤即食。

• 13、利口，下飯菜。

小竅門

烙茄子的時候開小火。