“麻辣鮮香,雞塊入口酥而不爛,湯紅而亮,香氣撲鼻,令人食慾大增”
- 中辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
特色雞火鍋的做法步驟
1、將雞改刀剁成雞塊
2、薑片切片,大蒜子備用,幹辣椒,葱切段備用
3、雞塊焯水備用
4、燒鍋放油適量,7成油温下薑片稍多,炸至薑片金黃色,下雞塊爆炒至水分全乾
5、下白酒或料酒適量,翻炒幾下出鍋入盤備用
6、燒鍋放油,5成油温下八角桂皮幹辣椒段,大蒜子,紅99火鍋底料半包,花椒少許,小火煸炒至香味四溢
7、下入雞塊,放雞精味精稍多,鹽適量,金標生抽適量,海天老抽適量,翻炒幾下,?(下高湯或白開水平齊鍋中雞塊或稍多)
8、將鍋中雞塊湯汁燒開,將浮沫用勺子舀掉,入高壓鍋,上大氣後計時壓12~15分鐘出鍋
9、出鍋入火鍋中,撒上葱段和香菜點綴即可,香噴噴的雞火鍋已經制作完成