怎樣炸酥肉才又酥又脆不回軟

製作的時候需要選用純澱粉。澱粉主要是讓酥肉吃起來更加的脆，而且澱粉的粘性比麪粉要大更容易黏附在肉的表面，炸酥肉的時候等到油温六成熱的時候就可以下鍋炸了，不能用太高的油温不然炸出來的酥肉表面會變糊，炸好的酥肉不能保存在冰箱中，避免回潮。