土豆蒸糕怎麼做，土豆蒸糕的做法

“可紫、可紅、可黑、可黃。或煮、或炒、或煎、或炸、或蒸、或烤。成塊、成條、成片、成泥、成渣、成粉、成沫。量多、量少；時長、時短；還是不同的搭配。每種試一遍，每遍換一種，總有合適的。
只是千般滋味不足願，唯有夢如故。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆蒸糕的做法步驟

• 1、製作生土豆泥方法其實很簡單，不管什麼方法，把生土豆變成稀泥狀即可。我用的是攪拌機，速度可能比剁的會快些。我們不吃皮，所以絞爛之前要去皮。這樣色澤也會好些，我覺得。

• 2、不管是先絞再加水，還是加水再絞。總之是把土豆的澱粉洗出。當然不洗也有不洗的效果，個人自己決定。我是先加水，因為這樣省時省力些，如果你有更好的辦法的話。我想絞打均勻即可。

• 3、這是絞好的生土豆好像是汁而不是泥了。不好表述，但內容應該是清楚的。不明白，絞一個不就知道了？因為泡沫比較多網比較小，所以不是一次過濾完。而且我紗布是多層的，所以做的時候比較慢，還要防止外溢。

• 4、過濾完後有三樣東西：1.過濾的土豆水（實際上沉澱後就可以得到土豆粉了）；2.泡沫（絞拌充分就可得到，我覺得倒掉可惜，所以留着另做實驗。）；3.土豆渣（也不知稱謂對不對，反正實物應該清楚的）。

• 5、這是打發的蛋白跟土豆渣混合。蛋白打發就不再説了，不過有點想告訴大家的是這蛋白只放鹽沒放糖。所以是鹹的，可能不如有糖的細膩，但同樣能打發起來。網上説打發就是讓空氣充入蛋白，如果這樣的話只要蛋清就能打發的起來，不過沒實際經驗，抱歉。

• 6、這是混合好的胚。混合的時候要抹壓，可能消泡會明顯些，因為蒸出來的糕較結實有彈性，如果想要鬆軟的土豆糕這作法行不通，如果你可以的話。蓋保鮮膜是防止水滴入，如果你拿去烤的話就不用了，不過建議表面抹平，這樣美觀些。成品看首圖，我個人喜歡甜的，這次太鹹而且還放了味精。

• 7、做完土豆蒸糕，然後看到這則泥”餅乾“新聞，整個人感覺都不好了。有種飽漢不知餓漢飢的感覺，所以一直猶豫到現在才發。我不知對不對，但應該比閒悶好吧。因此我把圖片發出來，把困惑交給聰明的網友來解答了，先謝謝了。