色澤不錯的冬瓜紅燒肉如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：500冬瓜 ：500
輔料
蒜頭 ：3粒鹽 ：適量
桂皮 ：1段
生抽 ：適量
小米椒 ：2個
冰糖 ：適量
生薑 ：3片
八角 ：1粒
油 ：適量
白酒 ：適量
葱花 ：適量
1.冬瓜去皮去籽切大塊備用。
2.五花肉洗淨切大塊，用加了白酒的清水浸泡15分鐘後濾水備用。
3.將生薑切片、蒜頭去外衣、小米椒劃切口、八角、桂皮準備好。
4.鍋入加清水和五花肉，煮至肉變色時撈起濾水。
5.鍋內熱油，放入冰糖小火燒至冒泡。
6.倒入五花肉翻炒至上色。
7.倒入步驟二里的香料，加適量白酒煸出香味，然後倒入足量的温水燒開，轉小火加蓋燜煮。
8.待湯汁煮到剩一半時倒入冬瓜繼續燜煮。
9.待冬瓜綿軟湯汁粘稠時，加食鹽調味，撒葱花即可。
先用加了白酒的清水浸泡五花肉，再飛水，能更好的去除肉的異味。小米椒的加入只是為了提鮮，不會有辣的作用。孕婦擔心香料太多的話可以將八角桂皮去掉。
