![美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單]( "美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
蝦 ：
300 萵筍 ：
200 輔料
鹽 ：
適量料酒 ：
適量雞精 ：
適量葱 ：
適量 胡椒粉 ：
適量 姜 ：
適量 具體步驟
![美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第2張]( "美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第2張")
1.蝦去頭、殼，留尾，從脊背處開刀，取出紗線，用清水浸泡10分鐘
![美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第3張]( "美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第3張")
2.萵筍先刻上花紋，再切片
![美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第4張]( "美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第4張")
3.高湯、鹽、胡椒粉、雞精、澱粉兑成芡汁
![美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第5張]( "美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第5張")
4.蝦球、萵筍片飛水
![美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第6張]( "美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第6張")
5.葱姜炒出香味，下入蝦球、萵筍片，攢料酒，倒入兑好的芡汁，翻炒均勻
![美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第7張]( "美味的碧綠蝦球怎麼做好吃又簡單 第7張")
烹飪技巧
萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔淨，無泥土者品質最佳。葉萎蔫鬆軟，有枯黃葉；莖皮厚，纖維多；帶老根，有泥土的為次。
