#幸福時刻#東坡肉如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

五花腩肉 ：500
葱 ：1把（去掉葉子）
姜 ：1塊
紹興女兒紅酒 ：1瓶

輔料

冰糖 ：1湯勺
雞粉 ：少許
醬油 ：小半碗
老抽 ：3湯匙

具體步驟

1.五花肉洗淨用刮毛刀去掉皮上的細毛

2. 切成大小相等塊狀

3. 煮開水放點鹽，豬肉焯一兩分鐘下撈起來用冷水清洗乾淨，瀝乾水。

4. 備好黃酒，我用的是紹興酒。

5.姜去皮洗淨切片，葱去葉切長段。

6.把姜，葱鋪在砂鍋底上，增香防止粘鍋。

7. 切好的五花肉整齊鋪在姜葱上面，倒下紹興酒，剛好泡過肉的表面即可，撒上冰糖，倒下醬油、老抽、放少許雞粉。蓋上蓋子大火煮滾後調成最小火煲至湯汁剩下一點，別煮幹了（過程大概1-2小時）看做的分量多少而定。

8.這時的東坡肉已經讓人流口水了，還有一道工序哦，就是用碗盛起、豬肉皮貼碗隔水大火蒸20-30分鐘。出鍋後先倒出東坡肉的汁料。

9.用碟子緊貼碗口反過來形狀就這樣了。剩餘的汁料淋在上面即可。

烹飪技巧

選料一定要用五花肉，焯水時鍋裏放點鹽肉的香味更濃。黃酒代替水，醬油，老抽代替了鹽，不用再加鹽加水了。蒸時最好用保鮮紙封住碗口香味濃郁些。