蔬菜與海鮮的碰撞——韭菜炒魷魚圖解

韭菜炒魷魚可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化，韭菜的香與魷魚的鮮結合到一起棒極了， 小餐廳裏有那麼幾道經常被點到的菜，韭菜炒魷魚應該算做一菜。 韭菜炒魷魚吃起來非常鮮美，老少皆宜。

主料

魷魚 ：2條
韭菜 ：100g

輔料

紅椒 ：30g
葱薑蒜 ：適量
料酒 ：30ml
白糖 ：3g
胡椒粉 ：2g
生抽 ：15ml
鹽、雞精 ：少許

詳細步驟：

第一步

魷魚去黑膜洗淨瀝乾水分，韭菜摘好並洗淨

第二步

魷魚身切開頭部去掉。

第三步

斜切

第四步

然後再換一個角劃十字花刀，切大片

第五步

鍋中加水燒開加入料酒，放入切好的魷魚焯燙，魷魚捲起即可撈出過涼，去腥

第六步

焯燙過的魷魚瀝乾十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖醃一刻鐘，讓其入味

第七步

韭菜切段，紅椒切絲，葱薑蒜切碎備好

第八步

炒鍋倒油爆香葱薑蒜

第九步

倒入魷魚翻炒片刻

第十步

變色後加入生抽，糖，鹽，快速翻炒

第十一步

加入韭菜翻炒

第十二步

加入紅椒

第十三步

加入香油，雞精

第十四步

翻炒均勻關火