家常硬菜——辣味紅燒鮑魚圖解
算是一道家常硬菜了,不僅菜好吃,湯汁用來配飯味道也是極佳,如果一點辣都不吃的可以不放辣椒,做成蒜蓉口味的也很好吃,建議要用鮮活的鮑魚,用乾的或者冷凍的鮑魚會影響口感,也切記做的時候鮑魚不要炒老了,鮑魚老了口感比較柴,不好吃。
主料
鮑魚 :12個香菇 :9朵
輔料
蒜 :適量小米辣 :適量
姜 :適量
詳細步驟:
第一步
鮑魚和香菇分別洗淨切成花刀備用
第二步
香料切碎備用
第三步
冷水下鮑魚,再放一勺料酒
第四步
焯好水的鮑魚裝盤子裏備用
第五步
鍋內放油,油熱後關小火倒入蒜粒,姜粒,再加入豆瓣醬,蠔油炒香
第六步
加水,放一勺生抽
第七步
水開後放入鮑魚和香菇,加幾顆冰糖提鮮
第八步
調一勺紅薯澱粉勾芡
第九步
勾芡汁倒入翻炒幾下就可以關火出鍋了
第十步
出鍋裝盤撒葱花
烹飪技巧:
不吃辣的可以不放辣椒