自己做的菠菜雞蛋水餃如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
菠菜 :700
中筋粉 :500
粉條 :50
香油 :適量
花生油 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
主料
雞蛋 :200菠菜 :700
中筋粉 :500
粉條 :50
輔料
生抽 :1勺香油 :適量
花生油 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.菠菜摘洗乾淨。
2.準備好其他的原材料。
3.將菠菜放在沸水裏焯燙一下迅速撈出過涼水備用。
4.雞蛋加幾滴香醋打散,在炒鍋裏用少許油炒凝固。
5.粉條在煮鍋裏煮軟過涼水後撈出瀝乾水分備用。(如果是粗點的粉條可以提前泡發再煮比較好軟)
6.把菠菜擠幹水分剁碎,粉條也剁碎備用。
7.炒鍋倒入適量花生油放進去幾粒花椒炸出香味後關火涼涼。
8.把菠菜、雞蛋、粉條放在一起,將花椒揀出不要,油倒進菜裏攪拌一下。
9.餡料里加入兩小勺鹽,一勺生抽幾滴香油。
10.將餡料攪拌均勻。
11.麪粉裏慢慢加入温水揉成光滑的麪糰,蓋濕布或者保鮮膜餳一會。(這個步驟可以在做好菜之前準備好,餳着)
12.餳好的麪糰分成小塊,揉光滑。
13.取一個劑子搓成長條狀。
14.用刀切成小面劑。
15.取一個小面劑子擀成圓餅狀。
16.包餃子模具上撒少許薄面。
17.將餃子皮放在餃子模具上,中間凹下去。
18.取適量的餡料放在麪皮中間凹槽裏。
19.兩半對摺使勁夾緊餃子。
20.去掉邊緣多餘的麪皮,打開就可以了。
21.煮鍋裏做水,水開後將餃子放進去煮熟,一般就是三次沸騰就可以了。
1、菠菜不管是炒還是涼拌或者其他用開水燙一下就不會澀口。還會破壞對人體有害的草酸。但是不要長時間煮會將維生素流失。2、用餃子模具的時候先撒麪粉防粘,而且放餡料要適量不要貪多,不然包不住。3、如果是新手包不了餃子,覺得這個模具能起大作用,呵呵。自己感覺包出來好看但是速度有點慢。