美味的茨菇燒肉如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：400
茨菇 ：300
蒜苗 ：2根

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：8粒
料酒 ：少許
南乳 ：1塊
蠔油 ：1湯匙
雞粉 ：少許
生抽 ：1湯匙

具體步驟

1.食材：慈菇；

2.食材：五花肉；

3.鍋裏燒開水、加少許鹽，五花肉放下煮5分鐘左右；

4.五花肉撈起，用涼水沖洗片刻，切塊。去掉黏在慈菇表面一層薄薄的老皮，洗淨瀝乾水；

5.蒜苗去須去尾，洗淨切段；

6.熱鍋，下適量油，爆香蒜頭部分；

7.加入五花肉煸炒片刻；

8.加上南乳，壓扁爆香；

9.再倒下生抽、料酒、蠔油、保持大火爆炒至上色出香味；

10.加上茨菇翻炒均勻；

11.倒入與食材持平的清水，遮上鍋蓋煮開後調成中火燜煮40分鐘左右；

12.燜至剩下一點湯汁，加上蒜苗、雞粉翻炒幾下即可。

烹飪技巧

慈菇太大個可以切開燜煮，也可以清洗乾淨晾曬幾天後再做菜。用五花肉燜口感好，慈菇吸收了肉的香味，吃起來粉粉的很香！醬料多數帶有鹹味，加鹽時先嚐試一下，這道菜沒放鹽剛好。