杏仁紅糖麪包如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

水 ：70
糯米粉 ：10
即時燕麥片 ：15
高筋麪粉 ：200
鹽 ：1/4小匙
紅糖 ：20

輔料

無鹽奶油 ：10
即溶酵母粉 ：3

具體步驟

1.準備湯種材料：即時燕麥片15g，糯米粉10g，水70g

2.將上述材料放到小鍋中，用小火遍煮遍攪成團狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏1小時

3.準備材料：高筋麪粉200g，紅糖20g，鹽1/4小匙，即溶酵母粉3g（1/2+1/4小匙），水80g，無鹽奶油10g，湯種

4.將上述材料放入麪包機中，和麪檔至第一次蜂鳴，加入無鹽奶油15g至第一次發麪結束

5.第一次發酵好的樣子

6.杏仁粉放入烤盤中，烤箱120℃預熱，120℃，上下火，下層，烤10分鐘，放涼後語紅糖混合均勻，麪糰分割成4等份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，包入內餡，然後在表面刷上蛋液，蘸上內餡做裝飾

7.將麪糰壓成圓餅，用剪子剪8個豁口，放在鋪了油紙的烤盤上，放入預熱好150℃的烤箱，同時放入一杯熱水，斷電狀態下進行第二次發酵20分鐘

8.烤箱200℃預熱，180℃，上下火，下層，烤18分鐘

烹飪技巧

1.杏仁粉事先烤過會比較香2.紅糖很容易受潮，內餡最後包之前做3.湯種材料最好放到室温後加入，温度太低會降低酵母的活性