豆腐腦的製作如何做好吃又美味,祕製
準備時間:10分鐘 烹飪時間:40分鐘
幹黃豆 : 250 克
温度計 :1 個
葱花 :適量
香油 :0.25 小匙
花生醬 :適量
醬油. :適量
主料
內酯豆腐王 :1.25 克幹黃豆 : 250 克
輔料
鋼筆指針 :1 個温度計 :1 個
葱花 :適量
香油 :0.25 小匙
花生醬 :適量
醬油. :適量
具體步驟
250克的幹黃豆用水泡一晚,第二天製作。
泡好的黃豆,用勺子半水半豆加入原汁機內,磨成豆漿汁,紅薯反覆磨了2次。出來2大杯800毫升的豆漿汁。
用一點點水,把內脂溶解,看清楚啦,只有碗底那麼一點點水就足夠了!當然稍微多一點也沒什麼!內脂按比例(500g豆汁:1.25g內脂)用少量温水化開,放入保温的鍋內。
煮開煮透剛才打的豆汁,倒入準備好的一個不鏽鋼盆,用鋼筆温度計測量温度,冷卻在80到90度之間最為合適!
從盆裏倒入有溶解的內脂溶液鍋中充分混合,邊倒邊攪拌均勻,蓋蓋保温,別移動位置。(也可以不攪拌,用2個容器來回倒的方式,來回2個回合即可放入保温容器中。紅薯用家裏的電飯煲,直接打開保温功能即可!)
20分鐘以後打開,嫩滑的豆腐腦就做好了!
倒點葱花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類,按自己喜歡的口味調和一下就可以吃啦。
豆腐腦的嫩滑程度取決於添加的滷水和火候,味道的關鍵則在滷料。